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La fiscalización realizada por la Contraloría General de la República a los centros de acopio, almacenamiento, distribución y venta de alimentos de Mercal y a la empresa CASA, determinó que había deficiencias en el manejo del inventario de productos e incluso que no disponían de los sistemas adecuados para la preservación de alimentos perecederos.
El informe de gestión de 2008 de este organismo señala que los establecimientos inspeccionados, en Mercal y en CASA, presentaron infraestructuras físicas inadecuadas, deficiencias en la cadena de frío (cavas, cuartos de conservación y congelación, neveras y refrigeradores) y en las condiciones de seguridad e higiene.
Se determinó que las fallas se registraron principalmente en las sedes regionales donde no había un control interno en las entradas y salidas de inventarios de mercancía. Además, había limitaciones para manejar determinada cantidad de productos.
Uno de los errores descubiertos por la Contraloría es que la administración de Mercal no planificaba las compras de productos e insumos, razón por la cual los exhortaron a programar las importaciones y las órdenes de adquisición de rubros nacionales, de acuerdo con las necesidades y con la capacidad de venta de cada establecimiento.
El informe específica que los módulos tipo I de Mercal no contaban con las condiciones adecuadas para el resguardo y preservación de los productos alimenticios. En algunas instalaciones los techos eran de asbesto, altamente tóxico, las paredes, techos y pisos presentaban filtraciones, grietas y defectos de relieve. En el caso de la cadena de frío, la Contraloría determinó que los equipos no mantenían los limites de temperatura adecuados para la conservación de los alimentos y estaban operando por debajo de su capacidad.
El documento señala que el manejo de los inventarios era deficiente, debido a que las compras de alimentos se efectuaban sin prever las capacidades de almacenamiento y la calidad en los servicios de preservación de la red Mercal.
'Esto originó la existencia de alimentos almacenados en estado de descomposición, envases rotos y oxidados', indica el informe. REGRESAR |
| Fecha publicada: 20/07/2010
Fuente: El Nacional
Tema: comida
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