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Tener una dieta balanceada o comer sanamente, son una de las cosas más importantes, que puede hacer el ser humano para mantener una vida saludable.
El exceso de peso o padecer de obesidad, puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión arterial y problemas respiratorios.
La gran pregunta está, en cómo mantener una dieta saludable sin acudir a estas nuevos mecanismo 'mercantilistas' que no favorecen a las personas. Claro está, el buen funcionamiento del organismo, depende de la nutrición y alimentación que se tiene durante la vida.
En este sentido, el equipo reporteril del diario 2001, entrevistó a la licenciada en Nutrición y Dietética, Laura Díaz, para que nos explique cómo aprender alimentarse en forma completa y con todos los nutrientes necesarios, para tener una vida sana y mantener un peso adecuado.
La experta indicó que la dieta, es un estilo de comer de cada ser humano y está formada por los alimentos que nos proporcionan la energía necesaria para poder realizar todas nuestras actividades.
'Las personas utilizan mal este término refiriéndose únicamente dieta para perder peso, dieta es no comer suficiente para perder peso y eso es totalmente incorrecto'.
Destacó que cuando una persona sufre de algún trastorno o enfermedad, requiere de un tratamiento nutricional o llámese dieta terapéutica.
'Dentro de las dietas terapéuticas están incluidas las dietas para perder peso, para subir de peso, para problemas renales, problema de colesterol etc. Y esas dietas son todas distintas cada una tienen sus recomendaciones'.
La especialista explicó, que los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y así preservar la salud. Resaltó que estas sustancias son: las proteínas, las grasas y los carbohidratos.
'Sería un error decir que me voy a quitar los carbohidratos o voy a perder peso y me voy a poner como una Miss Venezuela. El organismo necesita de estas tres sustancias esenciales, además, de las vitaminas y minerales. Todos los alimentos tienen estos nutrientes, la diferencia es que algunos están en mayor y menor cantidad'.
Díaz recomendó consumir estos nutrientes en cantidades adecuadas (…) 'si uno piensa que en el carro lo más importante son los cauchos y no la gasolina, yo dificulto que el carro vaya a funcionar'.
Al preguntarle qué piensa de las comidas chatarras, la nutricionista sentenció que estas 'vende popularidad y no nutrición'.
OBESIDAD Y SOBREPESO
Según el Instituto Nacional de Nutrición (INN), señala que la obesidad se caracteriza (..) 'por una acumulación excesiva de grasa y constituye un factor dañino para la salud. Resulta fácil para los individuos adquirir un exceso de grasa cuando tienen disponibilidad a gran una cantidad de comida y son sedentarios, lo que causa un desequilibrio entre ingesta y gasto energéticos'.
Asimismo, el sobrepeso lo define como 'un estado en el que el peso de una persona rebasa un estándar; este estándar se calcula mediante índice de Masa Corporal (IMC), el cual toma como referencia la talla y el peso. Si este es igual o superior a 25, podemos decir que estamos en presencia de un caso de sobrepeso'.
GRUPOS BÁSICOS DE ALIMENTOS
1. LECHE, CARNES Y HUEVOS
Los alimentos de este grupo son fuente de proteínas de excelente calidad, además contienen minerales, tales como el calcio y el hierro; y vitaminas A, D, B1, B2 y B12; sustancias nutritivas de singular importancia tanto para los niños, como para los adultos ya que contribuyen a la formación y mantenimiento de los tejidos orgánicos (músculos, dientes, sangre, piel, vísceras).
2. HORTALIZAS Y FRUTAS
Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A, C y algunos minerales importantes para mantener la integridad de los tejidos. También contienen carbohidratos simples y complejos (fibra), estos últimos sustancias importantes para favorecer las funciones intestinales.
3. GRANOS, CEREALES,
TUBÉRCULOS Y PLÁTANO
Estos alimentos son fuente de carbohidratos, los cuales proporcionan energía al organismo, suministran además vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra. Las leguminosas o granos son ricos en proteínas vegetales de menor valor biológico que las proteínas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una proteína de semejante calidad que la de origen animal.
AGUA
El agua cumple varias funciones importantes en el organismo como eliminar sustancias tóxicas, transportar sustancias nutritivas y ayudar a mantener la temperatura adecuada del cuerpo. Este pierde diariamente entre dos y cuatro litros de agua, la cual debe ser restituida tanto ingeriendo agua potable como preparaciones que la contengan (sopas, jugos naturales), por lo que se recomienda consumir de seis a ocho vasos de líquidos al día.
GUIAS DE ALIMENTACIÓN PARA VENEZUELA
CONSUMA DIARIAMENTE UNA ALIMENTACIÓN VARIADA
La alimentación depende fundamentalmente de los hábitos alimentarios, de los conocimientos que se tengan sobre el valor nutritivo de los alimentos, de los recursos económicos y de la disponibilidad de alimentos en el mercado. La combinación de alimentos, aún en pequeñas cantidades, mejoran el valor nutritivo de la dieta.
La variedad de los alimentos hace agradable la dieta, estimula el apetito y garantiza el consumo adecuado de sustancias nutritivas que favorecen el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud
COMA LO JUSTO PARA MANTENER
UN PESO ADECUADO
Una alimentación deficiente disminuye la resistencia a las enfermedades, retrasa el crecimiento y desarrollo, afecta la productividad en el trabajo y altera el rendimiento en los estudios y en los deportes.
La alimentación en exceso y una vida sedentaria favorece la aparición de sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial, ateroesclerosis, diabetes y cáncer. Someterse a dietas de adelgazamiento rápido, sin control médico-nutricional, es un riesgo para la salud.
COMA PREFERENTEMENTE
CON SU GRUPO FAMILIAR
Rescatemos la costumbre de la comida en familia. Si el acto de comer es una satisfacción material, hacerlo en familia es una satisfacción espiritual. Comer con la familia estrecha los vínculos de afecto, favorece la comunicación y hace de la vida familiar una unidad de propósito y armonía.
PRACTIQUE HÁBITOS HIGIÉNICOS
AL MANIPULAR LOS ALIMENTOS
Manipule higiénicamente los alimentos para evitar su contaminación por microbios que causan numerosas enfermedades intestinales.
Extreme su cuidado al manejar alimentos que contaminan y descomponen con facilidad.
Conserve higiénicamente los alimentos que no van a consumirse en el momento. Coloque cada alimento o preparación por separado en un lugar adecuado y evite las compras y el consumo de alimentos procesados que vengan en bolsas rotas o en envases abollados, abombados u oxidados o cuando haya pasado la fecha de vencimiento.
ADMINISTRE BIEN SU DINERO
EN LA COMPRA DE LOS ALIMENTOS
Elabore una lista de los alimentos que necesita. Antes de ir de compras infórmese sobre los lugares que por igual calidad ofrecen precios más bajos. Para hacer rendir más su dinero compre alimentos que además de energía, le proporcionen otras sustancias nutritivas, como los cereales y los granos.
Compre las frutas, verduras y hortalizas de la época. Es mejor para su salud y para su bolsillo.
LA LECHE MATERNA ES EL MEJOR ALIMENTO PARA LOS NIÑOS
La leche materna debe ser el primer alimento que se le proporcione al niño después del parto, debe darse en forma exclusiva hasta los seis meses y complementarse con otros alimentos hasta el año.
Durante los primeros seis meses se debe alimentar al niño con leche materna; es más nutritiva, higiénica, contribuye a su formación emocional y es más económica.
La succión frecuente es el mejor estímulo para ofrecer al niño la cantidad de leche que necesita.
LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL INGERIRLOS MODERADAMENTE
Las proteínas, el hierro, el calcio y las vitaminas A y B que contienen los alimentos de origen animal son de excelente calidad nutricional, pero es suficiente consumirlos en cantidades moderadas.
Entre los alimentos de origen animal, el pescado es uno de los más aconsejables. La leche proporciona nutrientes esenciales para niños, adolescentes, embarazadas, madres que lactan y ancianos; no es indispensable para adultos, quienes pueden sustituirla por otros alimentos como huevos, pescados y granos.
EVITE EL EXCESO DE GRASAS
DE ORIGEN ANIMAL
Las grasas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo; proporcionan energía, ayudan a la utilización de algunas vitaminas y le dan sabor a las comidas.
El consumo exagerado de grasas es perjudicial para la salud. Utilícelas con moderación.
Para preparar los alimentos prefiera los aceites vegetales. No abuse en el consumo de embutidos, ni de las grasas visibles en las carnes frescas y en las enlatadas.
OBTENGA LA FIBRA
QUE NECESITA SU ORGANISMO
La fibra es un componente de los alimentos de origen vegetal que tiene efectos beneficiosos para regular el funcionamiento intestinal y reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales, cáncer, diabetes y enfermedades del corazón. Incluya en la dieta diaria, granos, frutas, hortalizas, verduras o cereales para garantizar al organismo la fibra necesaria.
MODERE EL CONSUMO DE SAL
El consumo excesivo de sal está relacionado con la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares.
Utilice menos sal en la preparación de los alimentos y evite agregarla en la mesa. Esto es particularmente importante en los alimentos destinados a los niños. Modere el consumo de alimentos conservados con sal, así como de enlatados y embutidos.
LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO FORMAN PARTE DE UNA DIETA
El alcohol sólo proporciona calorías no deseables para el organismo. El gasto en bebidas alcohólicas disminuye el dinero destinado a la alimentación familiar.
TIPS PARA UNA VIDA SALUDABLE
o El exceso de grasas y azúcares en la alimentación no es saludable para la alimentación.
o Prefiera aceite de origen vegetal como: maíz, ajonjolí, maní, girasol y de oliva para la preparación de los alimentos. Evite grasas de origen animal y el aceite de coco.
o Para endulzar cereales, jugos de frutas, pan o galletas, se pueden utilizar diariamente, 4 cucharadas de azúcar, miel, jalea o papelón.
o Prepare los alimentos a la plancha, horneados y sancochados.
o La madre embarazada o en período de lactancia debe eliminar el consumo de bebidas alcohólicas y cigarrillos.
o Modere el consumo de sal, embutidos y enlatados por su alto contenido de aditivos químicos.
o Limite el consumo de té, café y bebidas gaseosas.
o Realizar actividades físicas REGRESAR |
| Fecha publicada: 31/03/2008
Fuente: 2001
Tema: salud
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