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La liberación del precio de la harina de trigo -aprobada en enero de este año- tiene de cabeza a los panaderos, pues la materia prima básica para la elaboración del pan, sube cada día más.
Un recorrido efectuado por Últimas Noticias por ocho panaderías capitalinas, evidenció que compran el saco de 45 kilos de harina entre BsF 135 y BsF 150, lo que lo coloca en un promedio de BsF 3,16 el kilo; el caso es que el kilo de pan salado (canilla, campesino y sobado, entre otros) está fijado por el Gobierno en BsF 2,99 desde octubre de 2007.
'La materia prima nos cuesta más del precio en que debemos vender el producto elaborado; eso no tiene sentido', dijo el dueño de la Panadería Graciette, quien recalcó que 'el precio de la harina de trigo sube a cada rato'.
Rebusque para sobrevivir. La mayoría de las panaderías vende la canilla entre BsF 0,60 y BsF 0,80, dependiendo de su peso; 'no puedo subir el precio porque está regulado y si no lo cumplo, me multan y me cierran el negocio'.Otros panaderos, más arriesgados, venden cada unidad entre BsF 0,90 y BsF 1; 'no me queda otra, prefiero correr el riesgo de un cierre, pero no voy a vender a pérdida'.
Otra forma como las panaderías equilibran sus cuentas, es desplazando la pérdida que genera la venta del pan regulado hacia otros productos cuyo precio está liberado, como pastelitos y cachitos.
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