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En las polleras del este de Caracas reina la incertidumbre sobre el precio que deben pagar por el pollo en sus diversas presentaciones. En todas saben que el producto empaquetado, que se consigue en los automercados, cuesta ahora 8,39 bolívares fuertes.
Pero estos restaurantes no sólo compran esta presentación, sino también la que utilizan para asar a la brasa, además de las presas. Los encargados desconocen cuánto costarán y aclaran que siempre lo han pagado por encima del precio regulado.
Abel Rodríguez, gerente del restaurante Rancho Criollo Padova, comentó que hizo su pedido normal de pollo y su proveedor sólo le indicó que el producto tendría un incremento de aproximadamente dos bolívares fuertes. Lo pide dos o tres veces por semana y en cuanto a cálculos sobre el precio de sus menús, sólo informó que 'todo depende del precio al que cancelemos el pollo que nos traigan; eso, lo decidirán los dueños y mientras, todo seguirá igual'.
Para estos locales de comida criolla ha sido un vía crucis conseguir a buen precio el pollo desde que el producto integra la lista de los regulados por el Gobierno. El que más se vende es a la brasa, que generalmente se ofrece en combos: un pollo, dos hallaquitas más refresco y guasacaca, o yuca frita o asada, en vez de hallaquita. Cuesta, en promedio, 34 o 49 bolívares fuertes. Medio pollo acompañado por los contornos mencionados cuesta entre 15 y 25 bolívares fuertes. El pollo para brasa es más costoso que el empaquetado porque viene limpio y picado según las necesidades, es decir, listo para ser atravesado por la vara en la que será asado a la brasa. Éste es un servicio adicional que el matadero, evidentemente, cobra sobre el precio del pollo entero.
Otras especialidades avícolas que preparan estos restaurantes son el churrasco de pollo, la milanesa, la parmesana y los macarrones con pollo. Son los platos más vendidos y cuestan entre 22 y 25 bolívares fuertes, sobre la base del antiguo precio regulado. Algunos encargados comentaron que no creen que los precios de los menús varíen mucho, debido a que el nuevo precio fijado por el Ejecutivo es 'prácticamente' el que han venido cancelando para poder obtener el producto.
No es rentable.
La historia no es muy distinta en los frigoríficos. Salvatore Anzola, dueño de Frigorífico Palermo, dice que no podrá vender pollo en su local porque el precio que su proveedor le indicó es de 7,5 bolívares fuertes y tendría que venderlo a 8,39 como está fijado en la Gaceta Oficial. Comentó que de hacerlo sería 'pura pérdida', en vista de que el pollo empaquetado contiene mucha agua y al momento de venderlo pierde entre 200 y 300 gramos. 'No sólo no es rentable, sino que traerá pérdidas considerables al negocio'. Anzola informó que el matadero no le vende a precio regulado, 'venden como les da la gana y así no se puede mantener el precio controlado para el público; simplemente no lo compro y no vendo pollo'.
Sin embargo, distribuidores como ¡Qué Pollo!, que trabaja con Avícola La Guásima, tienen una lista de precio que se ajusta a lo regulado por el Gobierno, explicó Naudy Rojas, mientras le proveía el producto a una sucursal de la cadena Luvebras. El pollo entero lo vende en 7 bolívares fuertes, el de brasa a 8,39 y el despresado, entre 7 y 15 bolívares fuertes, excepto la pechuga industrial, que cuesta 36,80 bolívares fuertes el kilo. Otros despachadores al mayor y detal de carnes y aves aún no saben el importe exacto al cual el matadero fijará sus precios, pero les han dicho que mantendrán el precio anterior, por esta semana, mientras se establece el definitivo. Será entonces cuando harán sus ajustes.
Se cree que la escasez continuará, porque para muchos comerciantes nos es rentable.
De hecho, insisten en que si no regulan estrictamente a los mataderos el pollo no puede llegar al consumidor final al precio fijado en la Gaceta Oficial, lo que tendrá como consecuencia que en muchos frigoríficos no se conseguirá el producto REGRESAR |
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