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Así como encontrar todos los productos de la cesta básica en un mismo establecimiento es casi imposible, igualmente hallar todos los ingredientes necesarios para un sándwich, una hamburguesa o una pizza en un local de comida rápida también se ha convertido cuesta arriba para los consumidores.
Es así, como estos expendios de comida también experimentan escasez en algunos productos e insumos para la elaboración de sus menúes.
Alfonso Riera, director de la Cámara Venezolana de Franquicias (Profranquicias) manifestó que las franquicias están haciendo grandes esfuerzos por ofrecer a los comensales algunos sustitutos para aquellos ingredientes que no están en existencia, pero en la mayoría de los casos no hay sustitutos.
Entre los insumos que presentan fallas en la reposición de inventarios figuran las papas fritas, quesos, especies, atún entre otros productos menores como ingredientes para salsas, chile, pimientos, que son necesarios para preservar la calidad y el sabor original de los alimentos que ofrecen los expendios de comida.
Es por ello que las cadenas de comida rápida que deben recurrir a la importación de dichos productos, y es allí donde se presentan los obstáculos que generan faltante en los locales, pues el Ejecutivo no otorga licencia para la importación de muchos de los insumos que necesitan.
Riera indicó que los productos nacionales no siempre cumplen con los estándares de calidad de las franquicias, por lo que no pueden ser utilizados como sustitutos.
'Tal es el caso de las papas fritas, las cuales deben ser procesadas para preservar su sabor durante largo tiempo. Igualmente ocurre con los quesos, los cuales deben tener niveles de harina y horneado muy exactos para que puedan tener el toque preciso que requieren las pizzas'.
Riera indicó que ni las papas ni los quesos nacionales son producidos para procesos industriales, por lo que deben recurrir a las importaciones.
Actualmente, las licencias de importación se emiten entre 90 y 180 días, lo que significa mucho tiempo para la reposición de inventarios de estos locales que requieren dotación rápida.
Es asé como las cadenas se abastecen con inventarios de hasta tres meses para ofrecer productos con la calidad a la que están acostumbrados los clientes. REGRESAR |
| Fecha publicada: 28/07/2008
Fuente: El Universal
Tema: franquicias
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