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En los últimos días, el segmento de los restaurantes ha sido el blanco de las fiscalizaciones del Instituto para la Defensa de las Personas en el Acceso a Bienes y Servicios (Indepabis), el cual ha centrado sus esfuerzos en la verificación de los precios de los platos que se ofrecen en estos negocios.
El organismo ha hecho énfasis al señalar que los restaurantes deben reflejar en las cartas el monto final del plato calculado con el Impuesto al Valor Agregado (IVA) y el 10%, a fin de que los comensales tengan conocimiento de cuánto van a pagar antes de ordenar.
La medida responde a que el valor que reflejan los platos en la carta dista mucho del monto final que refleja la factura, lo cual se considera, según Indepabis, un engaño para los consumidores, quienes deben pagar más de lo que tenían estipulado para ello.
Sin embargo, la Cámara Nacional de Restaurantes (Canare) alega que la carta especifica claramente si los precios incluyen o no tanto el IVA, así como el 10% del servicio, por lo que consideran que sí informan a los consumidores sobre los precios a pagar.
No obstante, Janina Colmenares, directora nacional de Fiscalización e Inspección del Indepabis, indicó que informar que no incluyen el impuesto no es suficiente, porque la Ley para la Defensa de las Personas en el Acceso a Bienes y Servicios establece que es obligatorio colocar los precios finales de los productos y servicios que se ofrecen.
'En los restaurantes muchas veces no se explican la razón de esos montos finales de los platos si el precio que estaba en la carta era otro', acotó.
Los encargados de algunos restaurantes consultados por este diario coinciden en que los precios de la carta no son engañosos, pues consideran que los clientes están al tanto de que los precios nunca han incluido el cobro de 10% del servicio.
Aclaran que muchos establecimientos sí incluyen el IVA en los importes de los platos que ofrecen al consumidor.
De los costos a los precios
Pero a los restaurantes no sólo se les señala de informar incorrectamente el precio de sus productos y servicios, sino también por la 'influencia artificial' que tienen en la inflación. Hace un mes, el ministro de Finanzas, Alí Rodríguez Araque, declaró que 'en Venezuela los restaurantes se han convertido en marcadores de precios de los alimentos'.
El Índice de Precios al Consumidor (IPC) que difunde el Banco Central de Venezuela (BCV) revela que el segmento de los restaurantes y cafetines del Área Metropolitana de Caracas, durante los primeros nueve meses de este año, registra una inflación acumulada de 33,8%, lo que significa un alza de 11,1 puntos porcentuales respecto a septiembre de 2007, cuando el índice de este grupo se ubicó en 22,7%.
En el mes de septiembre, el IPC de restaurantes y cafetines capitalino fue de 0,83% con respecto a 2,2% registrado el mes anterior.
La Cámara Nacional de Restaurantes no quiso emitir un pronunciamiento sobre los señalamientos del ministro de Finanzas, pero sí explicó que el precio de la carta se deriva de los costos que tiene cada plato.
Gianni D'Ostilios, presidente de Canare, indicó que a pesar de que los insumos se han elevado en varias oportunidades este año, los ajustes a las cartas no se realizan en la misma proporción, pues si los precios del menú varían constantemente corren el riesgo de perder su clientela. En ese sentido dijo que este año los precios en promedio se han modificado dos veces.
Los restaurantes consultados por El Universal negaron ser responsables del alza de la inflación, e informaron que en los últimos cuatro meses del año los costos se han elevado en más de 50%, alzas que no han podido trasladarse al menú en igual proporción, pues durante 2008 los precios han aumentado 25%.
Cabe destacar que los precios de los alimentos, según el IPC, se han elevado 53,3% en el último año, mientras que las bebidas alcohólicas se incrementado en 70,6%, alzas que inciden en los precios de estos negocios. REGRESAR |
| Fecha publicada: 12/10/2008
Fuente: El Universal
Tema: comida
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