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En algunas panaderías de Caracas el pan de jamón se vende, desde septiembre, con un aumento de 33,3% en relación con 2007. Los dueños y encargados de las panaderías atribuyen el incremento a la inflación y a los precios de la materia prima.
El pan de jamón subió de 30 a 40 bolívares fuertes y el de hojaldre de 45 a 60 bolívares fuertes. Los panaderos consultados, en Las Acacias, Chacao, Santa Eduvigis y Los Cortijos, aseguraron que los precios establecidos se mantendrán, siempre y cuando la materia prima no aumente y estén disponibles los productos importados, como harina, aceitunas y pasas.
'Nuestros precios están basados en los costos del jamón, de la harina y de los ingredientes que lleva el pan navideño.
Si estos productos experimentan algún incremento, nosotros también tenemos que subir para mantener el margen de ganancia', explicó el gerente de un establecimiento localizado en Chacao.
En muchas panaderías, como la Guayana, situada en Las Acacias, la harina, las pasas y las aceitunas con las que preparan el pan son importadas, por lo que el precio del producto final también variará, si tienen algún cambio.
'Nosotros dependemos de los precios de las importaciones y, aunque en este momento cueste 40 bolívares fuertes, no se sabe si la materia prima aumente en temporada', dijo el dueño del local, que sólo quiso identificarse como Enrique.
Otros comerciantes coincidieron con ese argumento, y explicaron que para mantener precios estables debe garantizarse la existencia de los ingredientes, sean importados o nacionales.
La otra cara.
Los empleados de algunas panaderías informaron que los dueños de los establecimientos siempre suben los precios en diciembre, para aprovechar la temporada alta y aumentar sus ganancias.
'El año pasado, a mediados de octubre, el pan de jamón costaba 30 bolívares fuertes, y en diciembre llegó a costar hasta 60 bolívares fuertes. El que se elabora con hojaldre subió mucho más', señaló un empleado, que prefirió no revelar su nombre.
Explicaron que aun cuando los precios suben, los clientes no paran de comprar en diciembre. En la actualidad, a pesar de no estar en temporada, ya se venden entre 10 y 30 panes al día, pues el pan de jamón suele ser el detalle perfecto para ofrecer en las reuniones familiares, y su precio sigue siendo menor que algunas bebidas y otros alimentos.
Los consumidores estuvieron de acuerdo con los empleados en que tanto el pan de jamón como los ingredientes de las hallacas y otros productos navideños, aumentan sus precios en Navidad.
'En diciembre siempre suben aunque sea un poco, pero si los panaderos dicen que tratarán de mantenerlos lo más posible, pues esperemos que así sea', dijo María Padilla.
Carlos Aristigueta afirmó que, aunque no está feliz con la situación económica por la que atraviesa el país, el aumento es un hecho y hay que afrontarlo: 'Tampoco podemos culpar a los comerciantes y panaderos si el jamón y todo lo demás sube; ellos no pueden trabajar gratis, tienen que aumentar. El asunto está en que no abusen, y eso sí debe controlarse'.
Para la fecha, el jamón y las aceitunas cuestan entre 37 y 54 bolívares fuertes, y entre 7,35 y 9,80 bolívares fuertes, respectivamente.
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| Fecha publicada: 14/10/2008
Fuente: El Nacional
Tema: comida
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