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Aunque el pan de jamón figura como un elemento fundamental de la gastronomía navideña venezolana, las panaderías no esperan la llegada de la temporada decembrina para ofrecerlo a los consumidores, pues desde el mes de septiembre este producto engalana los mostradores de estos negocios.
Sin embargo, cada año el precio de este producto varía de acuerdo con el alza que sufren los insumos necesarios para su preparación.
Este año, un pan de jamón estándar tradicional cuesta en promedio 37,5 bolívares fuertes, lo que equivale a un aumento de 36,3% con respecto a 2007, cuando se cotizaba en 27,5 bolívares fuertes en promedio.
Un recorrido realizado por El Universal en al menos 12 panaderías de Caracas arrojó que el precio del producto oscila entre 35 y 40 bolívares fuertes, dependiendo del tipo de expendio donde lo compre, mas no de la zona donde esté ubicada.
Igualmente, hay algunas panaderías ubicadas en el este de la ciudad que mantienen el mismo precio del año pasado, entre 30 y 40 bolívares fuertes.
Carlos Miranda, propietario de una panadería en Los Palos Grandes, señaló que los clientes se muestran asombrados por el precio del pan de jamón, 'pero igual lo compran'.
Insumos en escalada Los propietarios de las panaderías consultadas manifestaron que todos los ingredientes aumentaron significativamente este año.
El jamón y otros embutidos reportan alza de precios de entre 20 y 30% y para el próximo mes está previsto un nuevo aumento de estos productos, según informaron los proveedores a las panaderías.
En el caso de la harina de trigo panadera el incremento es de 52,9%, pues el saco de 45 kilos pasó de costar 85 bolívares fuertes a 130 bolívares fuertes.
Asimismo, las panaderías reportan alzas por encima de 25% en insumos como manteca, margarina y levadura, entre otros.
No descartan que el precio del pan de jamón suba en los próximos días, pues consideran que si sube la materia prima deben trasladar ese costo al precio final del producto. Además, cercana la Nochebuena, el pan tiende a aumentar.
Las variedades Con el pasar del tiempo, el pan de jamón ha venido evolucionando y las panaderías han innovado una amplia gama de este producto.
Una de las versiones más solicitadas por los consumidores es el pan de jamón de hojaldre. Lo preparan con jamón de pavo, tocineta y queso crema y el tradicional jamón. Esta variedad oscila entre 50 y 65 bolívares fuertes.
Asimismo, en las panaderías también ofrecen esta misma versión pero en pan de harina de trigo, entre 45 y 55 bolívares fuertes. También lo preparan al gusto del consumidor. REGRESAR |
| Fecha publicada: 26/10/2008
Fuente: El Universal
Tema: comida
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