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El costo de la elaboración de la hallaca navideña este año dependerá básicamente del lugar donde los consumidores compren los insumos.
Por lo general, los venezolanos suelen acudir tanto a los mercados municipales como a los automercados en busca de los ingredientes necesarios. La relación precio-valor prevalece al momento de la compra.
Además, los consumidores se inclinan por adquirir sus alimentos en lugares y establecimientos que les resulten confortables al momento de la compra, que ofrezcan productos de calidad y además precios asequibles sin necesidad de hacer colas.
El costo de la hallaca -con una receta básica y promediando los precios de los mercados municipales, supermercados y Mercal- este año se ubica en 4,43 bolívares fuertes.
Pero este monto varía de acuerdo al lugar donde se realicen las compras. Por ejemplo, la hallaca elaborada con ingredientes adquiridos sólo en mercados municipales cuesta, en promedio, BsF 5,01. Para hacer 50 multisápidas los caraqueños deberán destinar BsF 250,49.
En el caso de los supermercados, para comprar los ingredientes básicos para preparar 50 hallacas se requieren BsF 258,43. Cada una tendría un valor de BsF 5,17, lo cual la sitúa como la más costosa del mercado, de acuerdo con un sondeo de precios realizado en tres grandes cadenas de automercados.
La hallaca más económica es la de Mercal, cuyo precio por unidad es de BsF 1,49, aunque este costo no incluye algunos ingredientes como la gallina, que no se venden en los operativos de la red.
Los precios de los ingredientes principales de este platillo navideño que ofrece el Ejecutivo nacional en 'El Hallacazo' están también muy por debajo del valor real del mercado.
Tal es el caso del pimentón, la cebolla, el ajo y el ají dulce que cuestan hasta BsF 16, BsF 12,95, BsF 24,60 y BsF 14 respectivamente, en Mercal los venden todos en BsF 2,5, incluso las hojas de plátano que cuestan hasta BsF 9 el kilogramo.
Cabe destacar que estos productos están subsidiados por el Gobierno y llegan a los consumidores directamente de la mano del productor, sin intermediarios, lo cual a juicio de los voceros oficiales les permite abaratar los costos.
Sin embargo, los consumidores reconocen que estos productos versus los que ofrecen el resto de los mercados no son de óptima calidad, pues mientras en los municipales y supermercados pueden adquirir cebollas de buen tamaño y frescas, en el mercado popular del Gobierno se consiguen pequeñas y poco apetitosas.
En la balanza Otros de los ingredientes de la hallaca que resultan más económicos son las carnes. En el caso de los cortes de res, el kilo de carne de primera se expende en BsF 6,53 preempacada, mientras que en los supermercados cuesta BsF 17,60 fresca y en los municipales se expende en BsF 21 fresca.
En cuanto al pernil, la relación precio-valor se la lleva Mercal, debido a que ofrece el rubro en BsF 9 el kilo, de buena calidad aunque importado.
Otro producto que también es muy buscado por aquellos que acuden a los mercados populares es el pollo, cuya preferencia de los consumidores está signada por la calidad y el bajo precio del producto.
Ingredientes como los encurtidos que se expenden en el mercado navideño de Mercal son los más costosos, porque su precio sí es similar con el resto del mercado. Las aceitunas, pasas y alcaparras se venden por encima de los BsF 11, similar al precio que registran otros mercados.
Complementos Adicional a los ingredientes se deben sumar otros materiales como pabilo para amarrar las hallacas que se expende hasta en BsF 8 el rollo.
Vino, manteca de cochino, condimentos, almendras, papa, huevo, entre otros ingredientes también son utilizados para la elaboración de la hallaca. REGRESAR |
| Fecha publicada: 03/12/2008
Fuente: El Universal
Tema: comida
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