|
|
|
Para nadie es un secreto, ya que es "el pan nuestro de cada día", la ola de escasez que presentan algunos alimentos de primera necesidad en el mercado. A medida que pasan las semanas, esta escasez se va incrementando de forma desmedida, debido al auge del consumo, la poca producción de las industrias y los retardos en la autorización de las divisas para las importaciones, según ha denunciado el sector empresarial.
Pero hay un detalle muy curioso con respecto a la falta de ciertos alimentos y a los altos precios en que pueden conseguirse, y es que esta situación se presenta como un "estilo de moda", es decir, una semana puede faltar leche, la otra huevos, otra mantequilla, y asimismo otros productos, pero "siempre va a faltar algo". Pareciera que nunca se va a normalizar dicha situación, ya que por una parte el Gobierno dice que ha tomado las medidas respectivas para solucionar el problema, pero por la otra, los comerciantes y compradores se quejan cada vez más.
Los productos que más escasean son: leche, mantequilla, huevos, glucosa, cacao en polvo, harina de trigo, polvo de hornear, azúcar blanca, los aceites comestibles de maíz, girasol, ajonjolí y oliva, nevazúcar, entre otros. Y si se consiguen "cuesta un ojo de la cara" como dice la frase popular, ya que al escasear, muchos vendedores aprovechan para "sacarle el jugo" a sus ganancias, llegando a la especulación de precios.
Es importante destacar que esta problemática no sólo afecta a las amas de casas, compradores, entre otros, sino que hay otro sector que son "los pasteleros y reposteros" -tanto los caseros como los especializados- quienes afirman que su trabajo como sus ganancias se han reducidos, puesto que para la elaboración de tortas y dulces, es necesario como bien se sabe: leche, huevos, mantequilla, aceite, cacao, frutas, entre otros y justamente son los más difíciles de conseguir, por lo que han tenido que dejar de producir o simplemente han tenido que vender sus tortas y dulces al mismo precio, sin incluir el excedente que tuvieron que pagar para poder conseguir la materia prima.
El abastecimiento más crítico ha sido el de glucosa y azúcar, materiales esenciales para preparar la masa, el relleno y la pasta o cobertura de las tortas para matrimonios, bautizos y primera comunión.
LA ODISEA
En los grandes y pequeños comercios de los mercados municipales de Caracas, como Quinta Crespo y Guaicaipuro, los comerciantes aseguran con cara de descontento que "ya no es lo mismo", porque no hay productos, son muy pocos los alimentos que venden. Indicaron que es un reto conseguir algunos rubros y eso es si tienen suerte de conseguirlos. Como ejemplo mencionaron que actualmente en -el caso del aceite- sólo les venden una caja y no cuarenta como hace meses atrás.
En el caso de la leche, unas semanas se consigue, otras no. Es como se señaló anteriormente, lo que esté de moda, eso es lo que no se consigue. Existe escasez de leche en polvo completa y de azúcar, porque al parecer no están entregando los aranceles para la importación y los empresarios venezolanos no quieren arriesgarse a distribuir sus productos con los precios regulados, ya que trabajan a pérdida.
"Para salir de compras debo salir con zapatos bajitos porque debo caminar bastante para tratar de conseguir mis alimentos. Esto es un desastre. Yo necesito leche descremada y como no la consigo estoy tomando calcio con agua. Esto ya se parece a Cuba", dijo una consumidora, quien prefirió no identificarse.
Numerosos pasteleros indicaron que hace poco, cuando hubo irregularidades con el huevo, tenían que viajar al interior -hacer toda una odisea- para conseguirlos al precio que sea, ya que este alimento es determinante en la elaboración de tortas y sus recubrimientos (pastillajes, masa, rellenos, entre otros).
El papelón y el azúcar morena (esta última en muy pocas cantidades) han pasado a ocupar el espacio del azúcar blanca en las estanterías de los establecimientos, sin embargo, los comerciantes se quejaron del elevado precio al que se consigue el saco del producto, lo que le quita la rentabilidad al negocio.
"Todo el tiempo hay problemas con el suministro de algunos ingredientes. Más de un año llevo tras la azúcar, muchas veces se la compro a los buhoneros, otras veces en Mercal, sólo que aquí me la venden racionada, por lo que no me alcanza para cubrir con todos los pedidos", dijo un repostero que labora en una reconocida pastelería de la ciudad capitalina.
De igual forma, otros reposteros han manifestado que han tenido que recurrir al mercado negro para abastecerse de harina, ya que las tortas, pizzas, galletas, pasteles y pan son productos elaborados a base de harina de trigo, por cuanto hay que adquirirla de contrabando y eso ha ocasionado pérdidas a nivel de precios y calidad.
PRECIOS POR LAS NUBES
En todos los pasillos de los mercados, se oyen las quejas de los compradores por la falta de determinado productos, y de los comerciantes que afirman que es injusto la regulación de precios, ya que no le ganan nada. Además, los trabajadores informales han hecho fiesta de esta medida, vendiendo los rubros al doble de los precios estipulados y quién los regula a ellos, se preguntan todos.
Un buen ejemplo de esta situación es la regulación de los precios del cartón de huevos, el cual sale en 8 mil 300 bolívares, pero como escasea, los pueden conseguir en el mercado informal en 12 y 17 mil bolívares.
Asimismo pasa con los demás productos mencionados anteriormente. En el caso de la glucosa (medio kilo sale en 9 mil bolívares), muy poco se encuentra en Caracas y en el interior se consigue 250 gramos por 11 mil 500 bolívares.
Los precios de otros ingredientes necesarios para la decoración y rellenos de las tortas y dulces, como las almendras, avellanas, frutas secas, fresas, entre otros, también han aumentado de forma espeluznante. Hace un mes -destacó un pastelero- se conseguía el kilo de almendras en 39 mil bolívares, ahora cuesta 69 mil. Las fresas que cuestan entre 12 y 15 mil el kilo. Los melocotones que sirven para los rellenos de las tortas y hasta para decorar, están en 20-25 mil el kilo (importado) y el criollo en 8=10 mil bolívares. El coco, muy usado para los bienmesabes, están en 2 mil o más.
SUBEN LAS TORTAS
En un recorrido por varias pastelerías, se observó que los dueños se resisten a la posibilidad del cierre obligado de sus locales, pese a la escasez de algunos productos usados como materia prima en la preparación de los postres ofrecidos a los comensales. Alegan que se ven obligados a recurrir a ingredientes alternativos para no perder la clientela.
Denuncian que por ser locales especializados, la situación de desabastecimiento en esos productos ha generado una reducción del consumo e igualmente, una baja en las ganancias diarias.
Estas dificultades han presionado el precio de sus postres (tortas y dulces). Ahora todo depende de su tamaño (cantidad de personas), el relleno (ingredientes y sabores) y su decoración. Asimismo toman en cuenta el tiempo en que es mandada a hacer, justamente por la irregularidad que presentan algunos productos necesarios para la elaboración de los mismos. Los precios de las tortas por encargo 25 personas o más parten de los 125 mil bolívares, si es para eventos mayores, como matrimonios y primera comunión salen a partir de 350 mil bolívares, llegando incluso a más de un millón. Entre tanto, en la mayoría de las pastelerías el kilo está entre 25 mil y 35 mil bolívares.
PASTELERÍA
PAULAS CAKE
Magaly Cardona es una de las propietarias de la Pastelería Paulas Cake, ubicada en El Paraíso, cerca de la plaza Washington. Dicha pastelería es muy conocida por las variedades de tortas caseras que allí venden, además de la calidad y el excelente servicio que ofrecen.
Con respecto a la situación planteada, Cardona señaló que su comercio ha sido severamente afectado, puesto que muchas veces han tenido que dejar de ofrecerle a sus clientes, determinados productos de su staff, puesto que no consiguen los ingredientes necesarios para hacerlo. Si bien antes el cliente llegaba a comprar una torta y no conseguía era porque la demanda en ese sitio es grande -justamente por la calidad y los sabores. Ahora si no la consigue es porque no hay los ingredientes para hacerla.
"Es como escala, una semana no consigues azúcar, la otra huevo, la otra no consigues harina, no consigues cacao, todas las semanas escasea algo. Hacemos como hace todo el mundo, en lo que comienzas a escuchar rumores, sales a comprar para abastecerte y cuando se acaba sencillamente no ofreces los productos que lleven x ingrediente que no haya", dijo.
En el caso de los huevos, Magaly Cardona señaló que han tenido que ir hasta Valencia, Los Teques, "a todos lados" con tal de conseguir.
En relación a los altos precios en que se consiguen estos ingredientes, resaltó que "cuando hay escasez, especulan con los precios en todos lados. Por lo menos con el cacao pasó así, no conseguíamos, hasta que se presentó una oportunidad en los mercados en que se conseguía por kilos y no por sacos, y bueno pagábamos lo que nos cobraban, sencillamente".
Explicó que están afectados, puesto que no "podemos subirles los precios a las tortas. Tú no puedes subir los precios al cliente abruptamente, simplemente porque hoy me vendieron los huevos altos, o porque conseguiste la leche alta. Sencillamente los perjudicados somos nosotros, porque no hay ganancias reales. Esperaremos un tiempo, estudiaremos el caso para subir los precios de las tortas de seguir esta situación".
REGRESAR |
*** noticias no disponibles *** |
|
